Грибные места знает только опытный лесник, но про Подмосковье слышал в жизни хоть 1 раз каждый человек. Если Вы горите желанием порадовать близких жареными лисичками, то здесь Вам только рады. Главное, уметь разбираться в них и случайно не принести домой какой-нибудь мухомор.
Чтобы такого недоразумения не случилось, эта статья Вам в помощь! А дальше всё в ваших руках: изучите территорию, обозначьте площадь изучения, наметьте маршрут и с улыбкой в дорогу!
Основная угроза ядовитых грибов исходит от того, что они часто не имеют выраженных отличительных признаков, а в некоторых случаях обладают сходством со съедобными видами. Поэтому, людям без специальных знаний, не рекомендуется самостоятельно заниматься сбором дикорастущих грибов. Не рискуйте своей жизнью и жизнью своих близких!
Съедобные грибы Подмосковья
Почва и другие сопутствующие природные условия Московской области (достаточная влажность, сезон дождей в летне-осенний период и пр.) позволяют грибам расти в бесчисленном множестве. Так как съедобных в принципе больше, чем ядовитых, то соответственно большую площадь занимают именно они.
Белый гриб
Без белых грибов не обойдётся ни одно грибное место. Если Вы встретите его где-то, то можно считать, что ближайшие лет 10 здесь его найти здесь не проблема. Они встречаются под лиственными и хвойными деревьями, а также в смешанных лесах. Сказать под каким деревом вероятность встретить его больше, очень трудно, так как он не прихотлив в этом плане. Но именно по этому критерию белые грибы можно разделить на несколько категорий:
- боровик – маленький и толстенькой гриб, похожий на толстяков из мультфильмов – и так короткая ножка прикрыта чуть наклонённой темно-коричневой шляпкой; такого крепыша можно встретить лишь в хвойных лесах;
- березовик – от прозвища ясно, что растёт он под берёзами, где достаточно света, отчего у него шляпка белая-белая;
- еловик – а этот гриб отличается от предыдущего собрата, он произрастает в основном в смешанных хвойно-лиственных лесах. Его бурая с красноватым отливом шляпка выдаёт себя относительно быстро, тем более его легко заметить благодаря высокой ножке;
- дубовик – в дубравах встречается чаще в конце июня-начале июля. Длинная ножка еле удерживает неприметную серо-бежевую шляпку.
Больше грибов этого вида можно встретить на песчаной или супесчаной почве.
Хоть белые грибы и короли леса среди себе подобных, но всё же есть и их двойники. Их называют жёлчными грибами. Они отличаются вкусом, двойник отдаёт горьким послевкусием. Радует то, что жёлчные грибы не ядовиты, максимум вызовут диарею, но опыт уже не самый лучший.
Груздь желтый
Если Вы услышите такие названия, как желтая волнуха, желтый подгруздь и поскребыш, то они также относятся к этому виду гриба.
Внешне он ничем не примечателен. Его крупная шляпка составляет примерно 6-29 см в диаметре, также вся её поверхность покрыта небольшими чешуйками, которые отливают жёлтым. В принципе кожица шляпки бурая, редко встречается золотистая, но всё же такая существует. Её края оформляют верхушку гриба. Если их потрогать, то они будут гладкие и склизкие, как и сама шляпка. С годами она становится всё более плоской и вогнутой, от формы полусферы ничего не остаётся.
Крепкая ножка соответствует цвету шляпки, на ощупь можно почувствовать то же самое. Почти заметные вмятины на ножке являются отличительной чертой жёлтого груздя. Внутри она полая. Достигать низ плодового тела может 12 см.
Приятный аромат мякоти притягивает лесников в хвойных лесах, находкой будет встретить поскребыша в березовых рощах.
Эти вкусные грибы имеют двойников, но, к счастью, те выделяют млечный сок сиреневого цвета, жёлтая волнуха же на срезе такого же цвета, какое отображает название.
Не старыми, но зрелыми желтые грузди будут со второй половины июля.
Грузди имеют горьковатое послевкусие, так что лучше отварить грибы не менее 2 раз, а потом засолить или замариновать.
Синеножки
Синеножки предпочитают произрастать колониями. По началу кажется, что это видение, так как под желтоватыми шляпками небольшого диаметра виднеются лиловые ножки. Если срезать гриб, чудеса не заканчиваются: со стороны среза можно обнаружить пластинки сиреневого цвета, которые и образуют такого интересного цвета основание.
Другое название синеножки — рядовка лиловоногая. Она не терпит расти в тени деревьев, а также у их подножий. Ей нужна большая площадь, чтобы разрастить грибнице и наименьшее число конкурентов, так что встречаются они на опушках, лесопосадках. Немаловажную роль играет почва. Синеножка растёт только на гумусовой почве, которая имеет щелочную реакцию.
У этого вида гриба есть брат-близнец – сыроежка. Описываемый изначально гриб отличается крепостью, также при транспортировке он будет повреждён намного меньше, чем сыроежка. Сезон рядовки осенний, она не боится низких температур и спокойно их переносит, летом её можно и не искать.
Так как синеножка отличается голубой ножкой, некоторые лесники обходят этот гриб стороной. А зря, на вкус он приятный и сравним с чёрным трюфелем.
Черный трюфель
Этот гриб относится к категории сумчатых. Отличается тем, что в своём семействе единственный полностью съедобный, не имеющий двойников.
Опытный лесник скажет со 100% вероятностью, что чёрный трюфель является деликатесом и встретить его это большая находка для любого. Форма гриба абсолютно неправильная, он похож на упавшую шишку. Диаметр находки примерно 3-9 см. Чем более светло-коричневый гриб Вы встретили, тем он моложе. С возрастом он темнеет и сливается с почвой, превращаясь в угольно-черный гриб.
Им любят поживиться лесные звери, поэтому если Вы встретите на плодовом теле рыжие вкрапления, значит с какой-то стороны его уже надкусили. На ощупь он шероховатый и неприятный, что не скажешь про вкус. Мякоть твердая с необычным мраморным рисунком.
Индикатором для его поисков может стать любое дерево, в частности дубы и орешники, так как растёт он только у подножия. Он душисто пахнет, что является ещё одной причиной, почему его легко находят дикие животные.
Лисичка обыкновенная
У лисичек очень интересная раскраска, а также форма плодового тела. Оранжевый, а иногда желтоватый гриб, неправильного строения: лисичка изменяет свою форму от плоской до воронковидной. Диаметр шляпки составляет около 6 см. При соприкосновении с поверхностью лисички, ничего противного Вы не почувствуете, снаружи она гладкая.
Ножка является продолжением шляпки, даже соответствует предыдущей части гриба по цвету. Ножка маленькая, меньше 7 см в высоту.
Мякоть упругая и приятная. Ощущения органов чувств здесь не соответствуют друг другу: запах лисички напоминает фруктовое смузи, а на вкус они немного острые. Радуют глаз они все 92 летних дня и практически всю осень.
Волнушка розовая
Название говорит само за себя. Необычный розовый гриб встречается относительно часто. На шляпке можно разглядеть почти все оттенки пурпурного. Такую цветастую картину можно наблюдать от 8 см в диаметре. Её края завёрнуты к ножке, чтобы оформить край гриба, также в этой области она выпуклая, а в центре имеется небольшой прогибом, как от шарика из детского пинг-понга. Мякоть светлая, без доли розового.
Чем старше гриб, тем его и так короткая ножка (4 см) становится всё более полой. Чаще всего его можно встретить в берёзовой роще с июля по октябрь, но и среди других деревьев он тоже не редкость.
Несъедобные и ядовитые грибы Подмосковья
С детства все знают, что мухомор и бледная поганка ядовиты, но на самом деле опасности намного больше, чем кажется, и кроме этих 2 грибов есть множество других. На данный момент против них не придумали противоядия, поэтому стоит насторожиться на просторах леса. Тем более около съедобных грибов чаще всего и пристраиваются те, что в пищу лучше не употреблять!
Несъедобные грибы отличаются от ядовитых меньшим отрицательным влиянием на здоровье человека: вместо летального исхода можно отделаться пищевым отравлением, но лучше этот факт не проверять.
Сатанинский гриб
Также его называют сатанинский болет или болет сатанинский.
Как и многих вышеперечисленных грибов шапочка с возрастом уплощается. Её оттенок колеблется от белого до грязно-серого, включая даже оливково-чёрный. Все перечисленные цвета считаются нормой в зависимости от возраста гриба. Если шляпка болета желтая или розовая, то значит он опасен даже для лесных обитателей. При соприкосновении с верхушкой плодового тела, можно понять, что она гладкая и отличается весомыми размерами, если быть точнее, то диаметр шляпки примерно 8-30 см.
Ножка, как бочонок или жестяная банка. На первый взгляд кажется, что она шарообразна, но это не совсем так. У основания ножка покрыта узором в виде крупной сетки, свойственной только ядовитым грибам. От шляпки к почве можно разглядеть градиент цветов от красновато-оранжевой до желтовато-красной и наоборот. В высоту бочонок достигает 5-15 см, примерно столько же и в толщину.
От гриба исходит неприятный запах гнили, пожухлых листьев и почвы после дождя. Сатанинский гриб предпочитает лиственные леса (встречается близ каштанов, дубов) и известковые почвы. Встретить его можно в относительно продолжительный период: с числа 15-ого июня по начало сентября.
Бледная поганка
Этот очень ядовитый гриб из рода мухоморы, так что есть основания его не употреблять в пищу. Не зря его прозвали мухомором зелёным. С одноимённым грибом у него нет ничего общего лишь по внешним признакам.
Шапочка поганки полусферическая, со временем становится всё более плоской и скрученной внутрь по краям. Именно из-за цвета её назвали бледной, его оттенки варьируются от зеленоватого (но не салатового) до оливкового, под конец сезона она может даже посереть. Гладкая поверхность и приятный аромат молодых особей могут обратить на себя внимание людей, но зря. Чем старше поганка, тем больше от неё несёт насекомыми и гнилью. Иногда на гладкой широкой шляпке диаметром от 5 до 15 см могут встретиться кусочки кожицы, плёнки.
Ножка зелёного мухомора в точности такая же, как у красного мухомора. Отличием является лишь более длинная и стройная ножка: в высоту она достигает 17 см, а в толщину не более 3 см.
Белая и плотная мякоть такая же и при срезе.
Поганки прихотливы в местах произрастания. Они предпочитают только лиственные леса: рощи лип, а также дубравы. Встречаются с середины грибного сезона до его конца. Не составит труда спутать поганку с шампиньонами или сыроежками, так что это опасный гриб.
Единственное отличие от съедобных грибов поганки – это «юбочка», а если называть её по-научному, то альбиносная линия.
Груздь ложный
Также его называют сосочковым груздём. Откуда пошло такое название, можно только догадываться.
Темно-коричневая, со временем на поверхности чернеющей шляпки появляется множество чешуек, которые образуют окружности. Плоские, иногда даже вогнутые верхушки обрамлены загнутыми внутрь краями. Редко, но встречается бугорок в центре шляпки, тогда круги из чешуек образуют рисунок похожий на годичные кольца у деревьев. Диаметр верхней части плодового тела 3 — 9 см. На какой участок груздя не надави, после механического повреждения образуется охристое пятно в этом месте. Это самый явный признак определения, что это несъедобный гриб.
Классическая цилиндрическая, полая ножка в высоту составляет 4-11 см, а в толщину не более 3 см. Внутри плодового тела мякоть розовая или красноватая. Место среза очень душистое, отдаёт тропическими фруктами. Встретить это чудо можно с августа по октябрь.
Данные по поводу цвета среза и мякоти внутри приведены не для того, чтобы их проверяли, поэтому ядовитые грибы лучше вообще не брать в руки, споры, попавшие на руку, могут стать причиной серьезного расстройства.
Сыроежка рвотная (жгучеедкая)
Этот гриб относится к группе условно-съедобных, но всё равно употреблять его в пищу не рекомендуется. Существует лишь один способ, после которого его вред будет минимальным, но так как грибы – это тяжёлая пища, то стоит прислушаться к своему организму на стадии поглощения ещё даже первых грибов. Так вот такие сыроежки надо отварить 2 раза подряд, а потом их стоит промыть и снова отварить. Так возможно избавиться от мускарина – вещества, которое и наносит вред пищеварительной системе.
Вернёмся к внешнему виду гриба. Его необычная розовая шляпка с годами краснеет от стыда и в конце концов становится ярко-бурой. С оборотной стороны шляпка разделена бороздками на неодинаковые по размеру белые пластинки. Ножка жгучеедкого гриба сухая и изначально полая.
Сыроежка рвотная может затесаться около съедобной в ельниках или на открытых пространствах, то есть на полянках и опушках леса. Она путает лесников даже в неурожайные годы, когда выбирать грибы в принципе не из чего. Примерно с середины июля можно насторожиться при встрече с сыроежками, так как именно в это время они начинают появляться.
Мухомор красный
Этот гриб полезен лишь лосям, но не нам. Его не спутаешь с груздем или белым грибом, им он скорее полная противоположность.
Его раскраска, красная в белую крапинку шапочка, привлекает внимание, но если более подробно его описывать, то вот.
На половинку сферы похож разноцветный атрибут гриба у более молодых мухоморов. Чем он старше, тем больше шапочка сплющивается. При близком рассмотрении можно заметить, что поверхность гриба в местах белых точек образовала хлопья-бородавки. Диаметр шляпки примерно 7 – 20 см, не больше.
Цилиндрическая ножка становится толще ближе к земле. Классического белого с желтизной цвета. С увеличением возраста мухомора она становится более полой внутри. В высоту он достигает 20 см, обхват ножки составляет 1-3 см.
Мякоть плодового тела плотная, такого же цвета, что и ножка, иногда отличается несвойственным цветом ржавчины. Запах почти неуловим, но и не притягивает к себе, не вызывает аппетит. Это проверенная в лаборатории экспертами информация, поэтому просто поверьте.
Встречается по всей территории Подмосковья, в частности на кислых почвах, но не привередлив. Не редкостью может быть встреча с ним на стволе дерева, как хвойного, так и широколиственного. Растёт в течение второй половины лета и начала осени.
Подведение итогов
Теперь Вы знакомы с грибами, которые могут встретиться Вам территории Московской области. Обратите особое внимание на наличие ядовитых «двойников» некоторых видов, так как лучше собрать меньшее число грибов, но быть уверенным, что Ваша жизнь в безопасности. Также не стоит срывать грибы вдоль дорог, трасс, а также недалеко от промышленных зон предприятий.
Главное, получайте удовольствие от процесса и будьте бдительны! Возьмите с собой компас и весёлую компанию!
